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主料：　黄瓜600g;

辅料：香油，盐20克，生抽，蒜15克，姜适量，白糖20克，辣椒酱;

做法：

1.小黄瓜洗干净，切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;

2.把变软的小黄瓜放入沥水筐中，压上重物，静置1天，令其出水;

3.将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4.将腌好的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。